Algunos conceptos puntuales. Por Jorge Derra

·  Que hacemos ante la realidad de que hay muy poca producción agroecologica para abastecer la creciente demanda en  las ferias y de los NODOS DE LOS BOLSONES DE VERDURA 

·  Que hacer viendo  que gran parte de lo que se vende como agroecologico y organico en Ferias y Bolsones no lo son  en realidad 

Los dos puntos son uno consecuencia del otro. Entonces la respuesta ha de ser la misma

De ahi para abajo todo remite a la idea central que tengo al respecto. El problema no es ¿ que comemos o que comercializamos? Sino ¿ que y como producimos?

Como parte del prohuerta no puedo restringir la mirada a lo que pasa en las ferias y los nodos, ambos son meras herramientas y no objetivos centrales de mi preocupación.

Si le preguntamos a 100 personas cuales son las 5 verduras u hortalizas que mas consumen esas 500 respuestas dificilmente salgan de las 10 especies siguientes:
                    Tomate, lechuga, zapallo, acelga, zanahoria, papa, cebolla, Ajo, perejil, puerro y quizás maíz.

Cuando pensamos en alimentos desde el punto de vista del prohuerta debemos pensar en estrategias que nos permitan producir estos once productos en cantidad y calidad suficiente para satisfacer estas necesidades.

En un plano mas atrás aparecerá la voluntad de establecer pautas y formas de comercialización.

Es decir para nosotros los dos primeros puntos del temario que son el mismo no se resuelven en el terreno de la comercialización sino en el de la producción. Y la comercialización esta lejos de ser un ordenador del circuito de producción de alimentos, sino mas bien por el contrario la producción, su forma, su escala, su ámbito su variedad es quien determina[P1]  las formas en que los alimentos producidos llegan al consumidor y que porcentaje lo hace a través de la comercialización y cual por el autoconsumo Y el intercambio.

Esta diferencia es fundamental. Plantear la comercialización como el ordenador del circuito producción distribución consumo de los productos agroecologicos esencialmente verduras y hortalizas, significa desarrollar tensiones que generaran asimetrias resultando en un proceso inequitativo y excluyente. Un lujo de pocos

¿ Que entendemos por producción sostenible y sustentable, en que contexto?
No toda la sustentabilidad y sostenibilidad son coincidentes un proceso puede ser agroecologicamente sustentable pero pero economicamente insostenible, por eso es que aparecen las trampas con productos que no son lo que dicen ser.

Por el contrario puede aparecer el modelo monsanto que exactamente y exacerbadamente inverso.

Pero hay una mirada mas que tiene que ver con las escalas. Supongamos un proceso medianamente sustentable en lo ecologico pero que en el plano de la comercialización formal o alternativa no es viable en lo economico. No deberia ser descartado ni mucho menos sino desarrollarse en el ámbito del auto consumo. Otra vez la producción como organizadora del proceso integro 

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 [P1]